RÉGIME ALIMENTAIRE  

DANS LA MALADIE DE LYME 

À côté des antibiotiques ou des herbes, le régime alimentaire est un autre facteur du traitement de la maladie de Lyme.  Il est prouvé depuis longtemps que les aliments que nous consommons ont une incidence sur notre santé et notre bien-être. Ils influencent non seulement la régénération cellulaire et les processus métaboliques, mais aussi le fonctionnement du système immunitaire, ce qui est essentiel en cas d'infection par Borrelia.  

 

Si vous êtes submergé par des infos confuses et que vous vous posez constamment des questions : 

 Puis-je manger du gluten et des produits laitiers ?  

 Comment soutenir mes intestins naturellement ? 

 Dois-je renoncer à la viande ?  

 Quels sont les gruaux les plus sains ?  

 Quelle huile dois-je choisir ? 

  Dois-je suivre un régime strict ? 

 

 

Dans ce cas, ce guide est fait pour vous ! 

 

Nous étudierons ensemble les régimes les plus répandus pour le traitement de la maladie de Lyme, je répondrai aux questions les plus fréquentes et je partagerai des recettes saines et savoureuses pour vous aider à vous rétablir. 

 

 

 

Copyright © Healthylife S.C. , Chorzów 2022, Poland 

Tous les droits, y compris le droit de reproduire les textes en totalité ou en partie sous quelque forme que ce soit, sont réservés. 

GLUCIDES 

 

 

Les glucides sont un groupe de composés appelés sucres. Toutefois, cela signifie-t-il que nous devons exclure tous les glucides de notre alimentation ?  

Les glucides peuvent être divisés en deux catégories : simples et complexes.  

 

SIMPLES 

Pain blanc, riz, pâtes 

Tablettes, bonbons, confiseries 

Boissons sucrées 

Sucre, confiture, miel 

 

COMPLEXES 

Pains et pâtes à base de céréales complètes, 

Gruaux, riz brun 

Flocons d'avoine, son 

Produits à base de céréales complètes sans sucre ajouté 

Il est donc très facile de se rendre compte que les sucres simples, à commencer par le sucre blanc qui est le plus répandu, sont nocifs pour notre santé. 

Sucre 

Le sucre affaiblit gravement notre système immunitaire tout en aggravant l'inflammation dans notre organisme. 

 Il n'a aucune valeur nutritive. 

C'est le principal produit qui favorise les infections fongiques, auxquelles nous sommes particulièrement sujets pendant une antibiothérapie. 

Il augmente le risque de nombreuses maladies cardiaques. 

Il contribue à une réduction de la résistance aux infections bactériennes. 

 

C'est pourquoi, surtout en cas de maladie, il convient de limiter les glucides simples dans notre alimentation, notamment le sucre blanc et les produits qui en sont riches. Cependant, il ne faut pas abandonner tous les glucides, y compris les céréales riches en nutriments.  

 

Gruaux 

 

Les gruaux sont fabriqués à partir de grains de céréales. Le maïs est le principal ingrédient pour la production de gruau de maïs, le blé - de gruau de blé, de boulgour et de couscous, et le sarrasin est le principal ingrédient pour la production de gruau de sarrasin et de gruau de sarrasin cru. L'orge perlé et le gruau d'orge, par contre, sont fabriqués à partir de grains d'orge et le gruau de millet à partir de millet. Les gruaux sont fabriqués par un procédé consistant à nettoyer le grain, puis à le trancher, le moudre ou le rôtir. Plus le degré de purification et de broyage du grain est faible, plus le gruau contient de précieux nutriments. Parmi les gruaux les plus sains figurent le sarrasin et le millet, tandis que les gruaux les plus épurés sont la semoule et le couscous. 

TOP 1:  Gruau de sarrasin 

Teneur élevée en fibres - régulation de la fonction intestinale 

 Riche en fer, acide folique, zinc, iode 

 Riche en vitamines B et en vitamine E  

TOP 2:  Gruau de millet  

Riche en vitamines B, phosphore, zinc, cuivre et manganèse. 

Faible indice glycémique  

 Haute teneur en protéines 

 

Gluten  

Le gluten est une protéine qui se compose principalement de gliadine et de glutéine. C'est ce qui donne aux produits de boulangerie leur aspect moelleux et leur résistance, ce qui en fait un aliment de base dans le monde occidental. Les céréales les plus courantes contenant du gluten sont le blé, mais aussi le seigle, l'orge et l'avoine. Il existe certaines maladies pour lesquelles un régime sans gluten est le seul traitement. Ces maladies comprennent : 

Maladie cœliaque 

Il s'agit d'une maladie auto-immune qui cause des dommages aux villosités de l'intestin grêle. Il en résulte une malabsorption et des problèmes gastro-intestinaux (diarrhée, ballonnements, constipation, gaz excessifs). La maladie touche environ 1 % de la population. 

Hypersensibilité au gluten non cœliaque  

Les symptômes les plus courants dont se plaignent les patients sont les douleurs abdominales, les ballonnements, les éruptions cutanées et les maux de tête. Il existe de nombreuses difficultés pour diagnostiquer correctement la maladie, telles que l'exclusion initiale de nombreuses conditions  

Maladie de Durhing 

Il s'agit d'une maladie auto-immune caractérisée par des lésions cutanées telles que des papules, des cloques et des érythèmes. Elle a une étiologie commune avec la maladie cœliaque : il y a un aplatissement des villosités intestinales.  

Allergie au blé  

Dans cette situation, la réponse immunitaire est activée et des réactions IgE-dépendantes et IgE-non-dépendantes se produisent. Dans la plupart des cas, les personnes concernées doivent seulement exclure le blé de leur alimentation, sans avoir à renoncer à tous les produits contenant du gluten. Les symptômes courants sont l'urticaire, les douleurs abdominales, les vomissements, l'asthme, les œdèmes et, chez les personnes atteintes de dermatite atopique, une aggravation rapide des symptômes.  

Il n'existe donc aucune preuve, confirmée par la recherche, que les personnes atteintes de la maladie de Lyme pourront bénéficier d'une meilleure santé après avoir exclu les produits contenant du gluten de leur alimentation. Toutefois, il convient de réduire la consommation de céréales hautement transformées telles que la farine de blé et les produits qui en sont dérivés. Les remplacer par des céréales complètes et diversifier l'alimentation avec des produits à base d'autres céréales comme le millet (gruau de millet) aura un impact positif sur notre santé.  

Il ne faut pas oublier non plus qu'un régime sans gluten est très strict et que s'il est mal équilibré, il peut s'avérer être un régime carencé. De nombreux produits que nous considérons comme sans gluten peuvent contenir des traces de gluten. Il s'agit notamment de légumes mixtes surgelés, de ketchup, de levure chimique, d'épices, de fruits secs, de thés ou de médicaments. Les produits naturellement sans gluten sont les suivants : riz, maïs, pommes de terre, soja, millet, sarrasin, tapioca, quinoa, fruits, légumes, lentilles, pois chiches, haricots et viande.  En Pologne, les produits sans gluten sont marqués d'un signe d'oreille croisée autorisé.  

Ainsi, avant d'attraper ce que nous pensons être un aliment sans gluten au magasin, nous devons nous assurer qu'il ne contient pas la moindre trace de gluten. En outre, il ne faut pas partir du principe que les aliments sans gluten sont intrinsèquement sains. Eh bien, les petits pains, pains, tortillas ou bonbons sans gluten disponibles sur le marché contiennent statistiquement plus d'acides saturés et se caractérisent par un indice glycémique plus élevé. En outre, nous paierons 2 à 3 fois plus pour les produits susmentionnés que pour le pain ou la farine traditionnels.  

 

PUDDING AU MILLET ET AU COCO AVEC BLEUETS 

Ingrédients : 

- 200g de gruau de millet cuit 

- 250g de lait de noix de coco 

- 1/3 de cuillère à café de can cannelle  

-1/3 de cuillère à café de cardamome  

-1/2 de cuillère à café de curcuma 

- bleuets (pour servir) 

Préparation :   

Mettez les grains de millet cuits dans une casserole, versez le lait et ajoutez les épices.  Portez à ébullition. Mettez de côté et mixez. Servez avec des bleuets.  

GRAISSES 

 

Les graisses sont essentielles dans notre alimentation. Non seulement il nous fournit des acides gras insaturés (AGE) essentiels et des vitamines liposolubles (A, D, E et K), mais il intervient également dans la synthèse des hormones et améliore le goût d'un repas. Cependant, la quantité et la qualité des graisses consommées sont importantes. Nous faisons la distinction entre : 

Graisses animales 

Elles nous apportent surtout des acides gras saturés (AGS) mauvais pour notre organisme (viande) ou du cholestérol (viande et produits laitiers). Cependant, ce groupe comprend également les poissons gras, qui sont une riche source d'acides gras oméga-3 et ont un effet bénéfique sur notre santé. 

Graisses végétales 

Ce groupe comprend les acides gras monoinsaturés, que l'on trouve dans l'huile d'olive, l'huile de colza ou les avocats, ainsi que les acides gras polyinsaturés de la famille n-3 et n-6, qui comprennent l'huile de lin, l'huile de pépins de raisin, les noix, etc. 

 

Le risque de cardiopathie ischémique est réduit de 2 à 3 % lorsque 1 % de l'énergie provenant de l'apport en acides gras saturés (AGE) est remplacé par des acides gras polyinsaturés. 

 

La graisse est un produit que l'on associe généralement mal. Le mythe le plus courant est que l'on grossit. Cela vient du fait que 1g de graisse représente autant que 9kcal. Et bien que la graisse soit un produit hautement énergétique, elle ne doit pas être considérée sous le même jour.  

 

 

 

Des graisses qui méritent notre attention :  

- avocat 

- huile d'olive  

- huile de colza 

- poisson gras  

- noix 

- graines et semences 

 

Les produits à éviter sont la viande grasse, le saindoux, les aliments transformés, le fromage fondu ou l'huile de palme.  

 

 

RAPPELEZ-VOUS ! 

L'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile de lin, l'huile de maïs, l'huile de pépins de raisin, l'huile de pépins de courge, l'huile de sésame ou l'huile d'onagre ne peuvent être consommées que crues, par exemple dans des salades ou des salades (car elles sont riches en acides gras polyinsaturés, qui sont rapidement oxydés par la chaleur).  

Avec quoi devrions-nous alors frire ? La meilleure option serait l'huile d'olive et l'huile de colza, qui ont une thermostabilité élevée et, comme je l'ai écrit plus haut, sont principalement composées d'acides gras monoinsaturés. L'huile de coco, qui est récemment devenue très populaire, même si elle présente également une thermostabilité élevée, se compose principalement d'acides gras saturés, qui ont un impact négatif sur notre santé.   

Rappelez-vous également que la friture n'est pas la méthode de cuisson préférée et qu'elle doit être utilisée occasionnellement.  

 

 

 

 

 

PROTÉINE  

 

Après les graisses et les glucides, c'est le dernier des macronutriments de notre organisme. Sa principale fonction est de reconstruire les tissus usés.  

Ses principales sources sont :  

Viande 

 

Les types de viande les plus couramment consommés sont le bœuf, le porc, le poulet, la dinde ou, moins fréquemment, le veau, la viande de cheval, le mouton, la viande de chèvre ou l'agneau. La viande, bien qu'étant une bonne source de protéines, est connue pour être également riche en antibiotiques. La volaille est la viande la plus susceptible de présenter des taux élevés d'antibiotiques. Selon un rapport de la Chambre suprême de contrôle (NIK), 70 % des éleveurs utilisent des antibiotiques ! En outre, environ 582,5 TONNES ( !) d'antibiotiques vétérinaires sont vendues chaque année. Ces chiffres sont choquants et montrent l'ampleur du problème.  

En revanche, il nous reste la viande rouge (bœuf, veau, porc, agneau, mouton, viande de cheval ou de chèvre), dont on entend beaucoup parler en termes de produits cancérigènes. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer a classé la viande rouge dans le groupe 2A, ce qui signifie qu'elle est probablement cancérigène. Une grande consommation de ce produit peut donc avoir un impact très négatif sur notre santé.  

Que faut-il faire alors ? Faut-il en conclure qu'il est inutile de manger de la viande ?  

Son exclusion totale sera problématique pour de nombreuses personnes, mais au cas où la viande serait la principale source de protéines dans votre alimentation, il serait bon d'envisager de réduire fortement la quantité que vous consommez et de la remplacer par les autres produits énumérés plus loin dans le texte.  

 

Poisson 

 

D'une part, le poisson est connu pour être une source importante d'acides gras oméga-3, mais d'autre part, on entend souvent dire qu'il ne vaut pas la peine de manger du poisson à cause des contaminants. Que faire dans une telle situation ? Qui faut-il écouter ?  

Partons de la pollution - avant tout, nous avons peur des métaux lourds (cadmium, mercure, plomb). Cependant, l'Institut des pêches maritimes a publié des données indiquant la quantité d'un poisson particulier qu'il faudrait manger pour que la quantité de contaminants (en particulier le mercure) soit nocive pour vous.  

Les données sont présentées dans le tableau ci-dessous : 

Produit à base de poisson 

Quantité de mercure que vous devez consommer par semaine 

Morue de la Baltique 

Plus de 2kg 

Carpe 

Environ 3kg 

Saumon fumé norvégien 

Plus de 2kg 

Lieu jaune d'Alaska 

Plus de 11kg 

Truite 

Plus de 2kg 

 

Les poissons, en particulier les poissons gras, sont au contraire une source très précieuse d'acides insaturés EPA et DHA. Ces acides ont non seulement un effet bénéfique sur la fonction cardiaque, mais améliorent également la fonction de l'organe de la vision, renforcent les os et les articulations, soutiennent la fonction cérébrale.  

Manger environ 1 à 2 portions de poisson gras (85-150g) par semaine réduit le risque de décès par maladie cardiaque de 36% ! 

* Les poissons gras comprennent, entre autres, le saumon, le hareng, le maquereau, les anchois et les sardines. 

On peut donc voir que les avantages de la consommation de poisson gras sont largement compensés par la possibilité d'être empoisonné par des métaux lourds tels que le mercure. Toutefois, si vous êtes toujours préoccupé par la contamination, il est suggéré de renoncer aux flancs de saumon, qui ont la plus forte teneur en mercure, et de les remplacer par de la truite arc-en-ciel, qui en contient beaucoup moins que le saumon, tout simplement.  

Toutefois, si nous ne consommons pas de poisson pour des raisons telles que le goût, nous devrions envisager une supplémentation avec 250 mg d'EPA et de DHA sous forme d'huile de poisson ou de microalgues (version végétalienne). Malheureusement, la consommation de noix ou de graines de lin seules (également riches en acides précités) ne sera pas aussi efficace que la consommation de produits à base de poisson.  

Produits laitiers 

 

J'entends souvent dire que les personnes atteintes de la maladie de Lyme évitent le lactose dans leur alimentation. C'est bien ça ?  Commençons par ce qu'est le lactose. Le lactose est un sucre du lait, chimiquement donné par la formule C12H22O11. Cette structure indique qu'il s'agit d'un disaccharide et qu'il est composé de galactose et de glucose.  

Où trouve-t-on le sucre de lait ?  

Lait de vache / lait de brebis / lait de chèvre  

Fromage frais 

Yaourts  

Babeurre  

Kéfirs  

Crème 

En revanche, on en trouve une quantité négligeable dans les fromages durs, les fromages blancs et les fromages de type feta.  

Dans le monde entier, près de 75 % des personnes peuvent avoir un problème de digestion de ce disaccharide. Dans les pays asiatiques, ce pourcentage atteint presque 100 %, tandis qu'en Pologne, il ne dépasse pas 40 %. Il est intéressant de noter que l'intolérance au lactose progresse avec l'âge. C'est dans l'enfance que nous avons les niveaux les plus élevés de lactase (l'enzyme qui digère le lactose). Cependant, une grande partie de la population excelle également à le digérer à l'âge adulte. En outre, les personnes souffrant de troubles digestifs ne signalent souvent aucun problème d'estomac avec une dose unique de 5 à 10 g (un verre de lait, un petit yaourt ou un kilo de feta).  

Les produits laitiers actuellement disponibles dans les supermarchés laissent beaucoup à désirer en termes de qualité. Les produits laitiers sont souvent "enrichis" de nombreux conservateurs, épaississants ou exhausteurs. Donc, si vous avez des problèmes digestifs après avoir mangé des produits laitiers (gaz, ballonnements, douleurs), éliminez les produits riches en lactose de votre alimentation. Toutefois, si vous ne ressentez aucune gêne et que vous ne voulez pas y renoncer, pensez à choisir des produits aussi peu transformés que possible et dont la composition est la plus courte. Choisissez des yaourts sans sucre ajouté et rappelez-vous que si vous consommez du gouda TYPE ou de la feta TYPE, vous ne consommez pas du tout ces produits, mais seulement leur équivalent chimique. Fait intéressant : l'absence totale de sucre de lait dans l'alimentation pendant une longue période peut entraîner l'arrêt progressif de la production par notre organisme de l'enzyme lactase, qui est responsable de sa digestion. Cela signifie que si nous ne ressentons actuellement aucune gêne après avoir consommé des produits laitiers, il se peut qu'après une longue période d'abstinence, nous ne revenions pas à notre état initial et ne ressentions aucune gêne.  

Œufs  

Les œufs consommés en quantités d'environ 4 à 6 par semaine ne devraient pas avoir de conséquences néfastes pour la santé. Cependant, il est important de se rappeler qu'ils sont une source de cholestérol alimentaire. Il y a 200 mg de cholestérol dans un œuf (environ 55 g). De plus, les œufs influencent l'oxydation postprandiale du cholestérol, c'est-à-dire qu'ils augmentent le taux de "mauvais cholestérol" LDL jusqu'à environ 4h après le repas. Il est donc important de ne pas dépasser la portion ci-dessus au cours d'une semaine.  

Légumineuses  

 

On rencontre souvent l’opinion selon laquelle les protéines végétales ne sont pas complètes. Toutefois, ce n'est que partiellement vrai. Presque tous les produits végétaux contiennent tous les acides aminés essentiels. Ils ne diffèrent que par la proportion. Un effet tel que la complémentarité des protéines mérite d'être mentionné ici. Il s'agit de la combinaison de plusieurs sources de protéines végétales qui ont des ensembles différents d'acides aminés, de sorte qu'un produit complet est créé. Le fait que nous prenions tous les acides aminés d'un seul ou de plusieurs produits ne fait aucune différence pour notre organisme. Par conséquent, il suffit de combiner des légumineuses avec des noix pour que tous les acides aminés essentiels soient fournis. 

Une autre objection à l'encontre des légumineuses est leur moins bonne absorption. Il convient toutefois de noter que la différence entre l'absorbabilité de la viande et celle des légumineuses n'est pas si importante qu'elle en occulte les avantages. L'absorbabilité est proportionnellement de 90% et 80%.  

Les légumineuses comprennent : les lentilles, les pois chiches, les haricots ou le tofu. En plus d'être une source de protéines, ils influencent également le microbiome intestinal. Cela est dû aux fibres et à la quantité d'antioxydants (souvent beaucoup plus élevée que dans les légumes ou les fruits frais). 

Pourquoi faut-il faire tremper la plupart des légumineuses avant de les cuire ?  

J'ai appris un jour que les légumineuses sont trempées parce qu'elles contiennent une substance toxique, et qu'en les trempant, on s'en débarrasse. Le trempage des haricots, des pois chiches ou des pois a pour seul but de réduire considérablement le temps de cuisson. Pendant le trempage, en activant les enzymes naturelles qu'elles contiennent, des substances telles que la pectine et d'autres polysaccharides présents dans les parois cellulaires et responsables de la rigidité de la structure des légumineuses commencent à se décomposer.   

De plus, si vous retirez l'eau après les avoir fait tremper et que vous les faites cuire dans du frais, vous éviterez largement les flatulences, autre problème dont se plaignent les amateurs de viande.  

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi acheter des haricots ou des pois chiches en bocal. La valeur nutritionnelle de ces produits est très similaire et n'affectera pas de manière significative votre régime alimentaire..  

 

PÂTE DE HARICOT ET DE NOIX 

Ingrédients : 

2 tasses de haricots cuits  

1 citron 

4-5 cuillères à soupe de pâte de tanin  

quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des haricots 

2 oignons 

une poignée de noix de cajou et quelques-unes pour saupoudrer 

3 à 4 cuillers d'huile d'huile d'olive  

une pincée de sel 

2 gousses d'ail   

quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée 

Préparation : 

Je coupe les oignons en dés et les fais revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Je fais tremper les haricots toute la nuit et je les fais cuire (ou j'utilise la version en bocal). Je fais tremper les noix de cajou dans 1 tasse d'eau pendant 4 à 6 heures. Je mets les haricots, les noix de cajou trempées, les oignons frits, le jus de citron, l'huile, l'eau, l'ail épluché, le sel dans un mixeur et je mixe à la vitesse maximale. Si la pâte est trop épaisse, je rajoute quelques cuillères à soupe d'eau. Transférer dans un bol et servir (vous pouvez décorer la pâte avec des noix de cajou ou des graines de sésame).  

ALCOOL 

 

 

L'alcool est une toxine qui doit absolument être exclue de notre alimentation ! 

Comme le sucre, il favorise le développement d'infections fongiques ou exacerbe les inflammations. En outre, elle met à rude épreuve le foie, qui travaille souvent déjà beaucoup, élimine les électrolytes et a un impact négatif sur le système nerveux et le cœur.  

 

Chez les personnes atteintes de la maladie de Lyme, il peut bien souvent aggraver les symptômes et vous faire sentir mal ! 

Et le vin rouge sec ? Après tout, tout le monde a probablement entendu dire qu'il est sain et qu'un verre de ce produit aura certainement un effet bénéfique sur le corps. Cela est dû à l'antioxydant resvératrol présent dans le vin. Il a un effet positif sur l'organisme en réduisant l'agrégation plaquettaire. Cependant, des études montrent que nous ne sommes pas en mesure d'atteindre des doses thérapeutiques de resvératrol à partir de boissons ou même d'aliments. Il faudrait consommer plus de 500 litres de vin rouge sec pour obtenir l'effet bénéfique sur la santé. Et convenons que c'est trop, même pour une personne qualifiée. Il est donc suggéré d'exclure complètement l'alcool du régime alimentaire lorsqu'on souffre de la maladie de Lyme.  

 

PROBIOTIQUES 

 

Les probiotiques sont des cultures vivantes de bactéries et de levures qui soutiennent le système immunitaire.  

Les probiotiques améliorent l'étanchéité des intestins, les protégeant ainsi des bactéries nocives, ce qui est particulièrement important pendant une antibiothérapie.  

 

Naturellement, nous les trouvons dans : 

Concombres en saumure et choucroute 

Kombucha (également connue sous le nom de champignon de thé) 

Acide de pain  

Kéfir  

Babeurre 

Yaourt naturel  

Levain de betterave 

 

 

LEVAIN DE BETTERAVE AVEC DU GINGEMBRE ET UN PEU DE CLOUS DE GIROFLE 

 

Ingrédients :  

- 1kg de betterave 

- quelques gousses d'ail 

- 2l d'eau  

- 6-8 clous de girofle  

- piment de la Jamaïque 

 - 2-4 feuilles de laurier  

- 1 cuillère à café de sel par litre d'eau  

 

 

 

Préparation : 

Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Coupez le gingembre en fines lamelles. Faites bouillir l'eau, mélangez-la avec le sel et laissez refroidir. Lavez la betterave, épluchez-la finement et coupez-la en tranches plus épaisses. Disposez-les dans le bocal en alternant avec les épices et l'ail. Versez l'eau de façon à ce que toutes les betteraves soient bien recouvertes. S'ils flottent à la surface, pressez-les avec une assiette. Bouchez le bocal et mettez-le de côté dans un endroit chaud pendant environ 5 à 10 jours.  

COLLAGÈNE 

 

Le collagène est extrêmement important dans le traitement de la maladie de Lyme. La clé ici est de comprendre que les bactéries de Lyme ont une grande affinité pour les structures de collagène. Qu'est-ce que cela signifie ? Que la bactérie va toujours cibler initialement ces mêmes structures car ce sont elles qui lui garantissent la nourriture.  

Une réaction a donc lieu ici :  

DOMMAGE DU COLLAGÈNE DESTRUCTION DU COLLAGÈNE DANS UN SITE (par exemple, une articulation) AGGRAVATION DES SYMPTÔMES  

C'est pourquoi il est si important de veiller à ce que la quantité de ce produit soit adéquate. Des suppléments sont suggérés ici, mais n'oubliez pas que nous pouvons également obtenir du collagène à partir des aliments. 

 

Sources naturelles de collagène : 

Gélatine  

Gelées (sucrées et salées) 

Abats d'animaux, par exemple le foie 

Jarret de porc, fromage de tête 

 

Malheureusement, les produits riches en collagène nous apportent souvent beaucoup de sucre ou augmentent notre taux de "mauvais" cholestérol LDL. Il est donc déconseillé d'en consommer beaucoup.  

Le bouillon et les différents bouillons d'os sont la règle d'or ici.  

 

 

BOUILLON DE COLLAGÈNE 

 

Ingrédients : 

- Os/carcasses d'animaux - 1-2 kg 

- Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe 

- Eau - 3-4 l 

- Légumes pour soupe - 1 portion 

- Épices (feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel, poivre) 

 

Préparation : 

Lavez les os et placez-les dans une grande marmite. 

 Ajoutez l'eau et le vinaigre. 

Porter tout cela à ébullition, puis réduire le feu/plaque à feu doux. Enlevez l'écume. 

Après environ 2 heures de cuisson, ajoutez les légumes épluchés et lavés et les épices. 

Faites cuire le bouillon le plus longtemps possible (environ 6-8h). L'eau doit "bouillonner", et ne pas faire bouillir. 

 Passez le liquide des os et des légumes au tamis. 

 Après refroidissement, le bouillon doit avoir la consistance d'une gelée. 

 Le bouillon peut être conservé pendant environ 5 jours au réfrigérateur ou 3-4 mois au congélateur. 

 

 

 

 

 

HYDRATATION 

 

 

Notre corps est composé d'environ 60 % d'eau, il n'est donc pas surprenant que l'eau soit impliquée dans presque tous les processus corporels. La maladie de Lyme charge notre corps de toxines. En buvant de grandes quantités d'eau, nous nettoyons automatiquement le corps de ces derniers et appliquons une désintoxication naturelle. La déshydratation, quant à elle, entraîne le stockage de substances toxiques dans les tissus et les cellules. 

Alors, quelle quantité de liquide faut-il boire pendant la journée ? 

Les dictons populaires : 1,5 litre pour les femmes et 2 litres pour les hommes, sont des suggestions très imprécises. Une personne de 100 kg devrait-elle boire la même quantité qu'une personne de 50 kg pour hydrater son corps ? Une valeur plus précise consiste donc à supposer que les adultes doivent consommer 33 ml de liquide pour chaque kg de poids corpore.  

Que signifie le mot "liquides" ?  

 

Eau - bien sûr, la source d'hydratation la plus souhaitable pour notre corps. Il est préférable de la boire légèrement chaude, et vous pouvez ajouter différents types de fruits ou de légumes à notre tasse (l'eau avec du concombre et de la menthe est une boisson de rêve pour les journées chaudes). 

 

Thé – un liquide superbe pour l'été comme pour l'hiver. Avec l'ajout d'orange, de citron ou de clous de girofle, il nous réchauffera lors de n'importe quelle soirée d'hiver.  

 

Café - il y a beaucoup de polémiques à ce sujet.  

Il existe peu d'études sur les effets de la caféine, en particulier du café, sur la maladie de Lyme ou ses co-infections. Cependant, les mythes concernant le café sont de plus en plus démystifiés, bien qu'il ait été entouré d'une mauvaise réputation pendant de nombreuses années.  

 

Permettez-nous de corriger certaines informations dès maintenant : 

 

- le café ne déshydrate pas, du moins lorsqu'il est consommé à raison d'environ 500 mg de caféine par jour. Une tasse d'infusion contient environ 60 mg, donc la dose prise pour déshydrater est d'environ 6 tasses par jour. 

- il ne provoque pas de pertes de magnésium. Le café infusé contient environ 60 mg de caféine et 7 mg de magnésium (l'espresso en contient même deux fois plus). Des études montrent qu'après avoir consommé 400 mg de caféine par jour, seuls 4 mg de magnésium sont perdus par l'urine.  

- il contient des antioxydants (acide chlorogénique et ses métabolites), qui contribuent à faire baisser la pression artérielle ou à réduire le stress oxydatif. On peut donc supposer que le café protège contre les maladies cardiaques et réduit le risque de cancers (foie, gorge, peau, prostate). 

 

Par conséquent, je ne vois aucune contre-indication à boire du café en cas de maladie de Lyme et de ses co-infections. Toutefois, n'oubliez pas que chaque organisme est différent, que chaque maladie est différente et que chacun a un seuil différent de tolérance à la caféine. Par conséquent, si vous ressentez des symptômes négatifs après en avoir bu, arrêtez d'en boire.  

 

Les jus de fruits - c'est le pire choix. Les jus de fruits vendus dans les magasins contiennent une grande quantité de sucre ajouté (jusqu'à 5 cuillères à café dans un verre), tandis que le jus pressé directement à partir du fruit à la maison est un concentré de fructose, sans beaucoup de nutriments. En effet, les fibres et la plupart des vitamines et des minéraux se trouvent principalement dans l'écorce des fruits.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ÉPICES   

 

Les épices sont des ingrédients que l'on ajoute à un plat en petites quantités pour en améliorer le goût et les qualités visuelles. Beaucoup d'entre eux forment un lien presque inséparable. Peut-on manger des tomates sans basilic ou une pomme sans cannelle ? Mais savons-nous que les épices et les herbes ont également de précieuses propriétés médicinales ?  

Voici mon TOP CHOIX 5 des épices :  

Curcuma 

Le composant principal qui donne à l'épice sa couleur jaune est la curcumine. Elle présente des effets anti-inflammatoires et antioxydants, et protège également l'organisme - principalement le foie - des toxines. Grâce à ses effets réchauffant, favorisant la digestion et réduisant le taux de cholestérol, la curcumine est également utilisée comme complément alimentaire.  

Il existe de nombreuses recettes, comme le "lait doré", qui tirent parti des propriétés du curcuma, mais ma façon préférée et la plus rapide d'utiliser cette épice est de l'ajouter à un bouillon. Il ne changera pas le goût merveilleux de la soupe, mais lui donnera une couleur intense et magnifique.  

 

Gingembre 

Dans la cuisine, le gingembre peut être utilisé à la fois pour cuisiner avec de l'ail (très populaire dans la cuisine coréenne ou thaïlandaise) et comme un complément au thé. Il est probablement le plus souvent utilisé par les femmes enceintes qui souffrent de nausées matinales et les personnes qui luttent contre le mal des transports. En effet, le gingembre stimule la production de salive et de sucs gastriques et soulage les nausées. Grâce au composé ginerol et à ses propriétés anti-inflammatoires, il est utilisé dans de nombreuses maladies auto-immunes.  

Le gingembre est contre-indiqué en cas de maladies inflammatoires de la peau et de saignements. Il faut également éviter de prendre la plante avec de l'aspirine, car ces deux substances ont des propriétés anticoagulantes.  

 

Ail 

Tout d'abord, essayons toujours d'acheter de l'ail indigène. L'ail dit "chinois", produit à grande échelle industrielle, a moins de propriétés bénéfiques pour la santé. Passons maintenant à ses propriétés médicinales - quelle grand-mère n'a pas dit que l'ail est un antibiotique naturel ? L'ail a des propriétés antipyrétiques, mais plus important encore pour la maladie de Lyme, il a un effet détoxifiant. Il aide à éliminer les métaux lourds tels que le plomb et le cadmium de l'organisme. De plus, il élimine les infestations - notamment les bactéries et les levures telles que le Candida albicans - et contribue en outre au développement d'une flore bactérienne intestinale bénéfique. Par conséquent, malgré son odeur piquante caractéristique, il vaut la peine de l'ajouter au dîner, de le boire sous forme de sirop avec du citron ou de le cuire et de l'ajouter à une pâte (par exemple des haricots). 

 

Cannelle 

Consommer de la cannelle est un pur plaisir. La tarte aux pommes saine avec de la cannelle ou le riz cuit au four avec des pommes et de la cannelle sont des classiques. La cannelle combine le bon et le mauvais : elle possède notamment des propriétés antifongiques, inhibe la croissance des protozoaires et des champignons et facilite la digestion. Toutefois, il est préférable de choisir la cannelle de Ceylan, plus chère, que son homologue chinoise, car elle a un meilleur effet.  

 

Nigelle 

Même si la nigelle de Damas n'a gagné en popularité en Europe que ces dernières années, elle était utilisée il y a des milliers d'années par les Égyptiens de l'Antiquité. La nigelle a tellement de propriétés que de nombreux livres pourraient être écrits à son sujet. Il est utilisé pour les rhumes, les maux de gorge, les inflammations, les allergies cutanées et pour renforcer les cheveux. Cependant, il faut faire attention à la consommation de la nigelle pendant la grossesse - elle peut provoquer des contractions utérines. Cependant, pendant la période d'allaitement, il est intéressant de réintégrer la nigelle dans l'alimentation car elle a un effet positif sur la lactation.  

 

Même si, comme vous pouvez le voir ci-dessus, les herbes peuvent nous aider à combattre de nombreux maux et maladies comme la maladie de Lyme, il est bon de rappeler que toutes les épices n'ont pas de propriétés positives. Le sel en est un parfait exemple. Bien qu'utilisé dans les bonnes proportions, il n'a pas d'effet négatif sur notre organisme, nous avons tendance à en abuser. Nous avons appris à saler pratiquement tous les aliments et produits, et nous n'aimons plus les aliments non salés. La cerise sur le gâteau est le glutamate monosodique ou un autre exhausteur de goût qui est ajouté à de nombreux produits et qui contient une énorme quantité de sel dans sa composition. Le sel en telle quantité peut provoquer de l'hypertension, qui touche plus de 30 % de la population adulte en Pologne ! Il existe également des troubles de l'équilibre calcium-phosphate, qui favorisent l'ostéoporose, et un risque accru de cancer de l'estomac.  

De nombreuses personnes ont également tendance à associer le sel de l'Himalaya, qui est souvent considéré comme meilleur pour l'utilisation en raison des 84 minéraux qu'il contient. Toutefois, il faut savoir qu'il contient (selon Barbara Hendel et Peter Ferreira) non seulement ces "bons" minéraux, mais aussi du polonium ou du radium. Pas d'inquiétude - en petites quantités (<0,001 ppm/kg), mais il est facile de voir que ces minéraux ASH 84 ne sont rien de plus qu'un stratagème marketing. En outre, pour compléter les besoins quotidiens en potassium, par exemple, avec le seul sel de l'Himalaya, il faudrait en manger plus d'un kilo ! L'apport journalier recommandé en sel est de 5 à 6 g (une cuillère à café), ce qui signifie que nous ne pouvons couvrir nos besoins en potassium qu'à hauteur de 0,5 % au maximum. Cela vaut-il la peine de payer le sel dix fois plus cher pour un tel pourcentage ?  

Il faut donc se rappeler que le sel est simplement du sel (NaCl) et qu'il doit être strictement limité. 

COCKTAILS 

Souvent, la maladie de Lyme nous prive de notre appétit. Un mal de tête, des douleurs articulaires ou une faiblesse générale du corps font que nous n'avons envie d'aucun groupe alimentaire. Pourtant, manger est essentiel, non seulement pour lutter contre la maladie, mais aussi tout simplement pour vivre. C'est ce qui nous donne de l'énergie et nous donne la force de sortir du lit chaque jour. Alors que faire si nous n'avons pas d'appétit, mais que nous voulons soutenir notre immunité par le biais de l'alimentation. Les cocktails sont ici la solution idéale. Nous pouvons enrichir notre menu avec des liquides pleins d'antioxydants (en version sèche et sucrée). De cette façon, nous ferons entrer en fraude des nutriments essentiels dans le corps.  

Savoureux cocktail sans sucre de tomates : 

Ingrédients :  

- 1 tomate 

- 1 branche de céleri 

- 1 gousse d'ail 

- 1 carotte 

- une pincée de sel 

 

Préparation :   

Pressez tous les ingrédients dans une centrifugeuse ou un presse-agrumes. Ajoutez 1 morceau de tomate séchée au soleil si le goût est trop piquant pour vous.  

Cocktail sucré à la framboise 

Ingrédients : 

- 2 cuillères à soupe de gruau d'orge 

- 1 tasse de lait (lait végétal ou lait de vache) 

- 1 pomme 

- 1 cuillère à café de baies de goji 

- une poignée de framboises 

 

Préparation : 

Faites bouillir la semoule avec les baies dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'elle soit molle. Ajouter le lait, la pomme coupée en petits morceaux et les framboises et mixer.

 

 

 APERÇU DES RÉGIMES LES PLUS RÉPANDUS DANS LE TRAITEMENT DE LA MALADIE DE LYME 

 

Régime antifongique 

 

Un traitement courant de la maladie de Lyme est l'antibiothérapie. Cependant, il est important de savoir que celle-ci est souvent à l'origine du développement de mycoses, qui peuvent être très dangereuses pour notre santé et notre vie. C'est pourquoi il est si important (surtout pendant la période de prise d'antibiotiques) de suivre certains principes de prévention des mycoses, dont l'alimentation. Le principe de cette tendance est d'éviter les produits qui entraînent une augmentation du taux de sucre dans le sang. Dans un tel régime, il est absolument nécessaire d'éviter les fruits, les jus, le pain, les pâtes, les produits laitiers, la levure et tous les produits qui peuvent être un support pour la croissance des levures.  

Il s'agit toutefois d'un régime très strict et souvent déficient, car il exclut un très grand nombre de produits riches en fibres alimentaires, par exemple. Les produits tels que le pain complet, les pâtes et le gruau ne doivent pas être exclus de notre alimentation. N'oublions pas non plus les yaourts naturels, les noix, les légumes crus, les huiles non raffinées, le poisson, les cornichons et les légumes secs. Des épices comme le curcuma, l'origan, le romarin, la coriandre et la cannelle de Ceylan sont aussi efficaces. 

Ce n'est que lorsque la candidose est établie (lorsqu'il y a une prolifération de la souche de levure Candida albicans, qui se trouve physiologiquement dans le système digestif, et qu'il y a une perturbation de notre microflore intestinale) que nous devons envisager des méthodes alternatives de thérapie diététique. 

 

Régime cétogène  

 

Je trouve que c'est le mode d'alimentation le plus courant chez les personnes atteintes de la maladie de Lyme. Mettre son organisme en état de cétose signifie qu'au lieu de puiser son énergie dans les sucres, il la puise dans les graisses. "Le régime céto" consiste donc à éliminer les glucides, au profit des graisses. Cela permet de soulager les intestins et d'améliorer le système nerveux. Cependant, il est important de se rappeler que toutes les graisses ne sont pas "bonnes". Les sources de graisses souhaitables sont le poisson, les noix, les avocats, l'huile d'olive, les graines ou les semences. Cependant, les recettes riches en acides gras saturés (les "mauvaises" graisses) règnent en maître sur Internet et dans diverses publications qui recommandent ce mode d'alimentation. Il s'agit notamment du bacon, du fromage mascarpone ou du saindoux. Maintenant, que chacun réponde à la question par lui-même : un tel régime peut-il vraiment nous aider à combattre notre maladie ?  

Il convient également de mentionner qu'un régime cétogène sera déconseillé aux personnes dont les mitochondries sont épuisées et dont les voies métaboliques sont bloquées, ce qui peut se produire dans l'organisme infecté par les spirochètes Borrelia. 

 

Un régime alimentaire qui maintient l'équilibre du pH du corps 

 

L’acidification du corps - vous avez probablement entendu cette expression plus d'une fois dans des publicités pour des compléments alimentaires, des livres ou d'autres médias. Commençons par le fait que notre corps a des niveaux de pH différents selon l'endroit où il se trouve. De l'alcalin dans le liquide pancréatique, au neutre dans le sang, au fortement acide dans le suc de l'estomac. En général, cependant, nous comprimons toutes ces valeurs dans le "pH de notre corps", c'est-à-dire le pH du sang, qui se situe entre 7,35 et 7,45. Si nous voulons modifier cette valeur par notre régime alimentaire, nous pouvons la faire passer de 0,01 à 0,02 unité. Vous pouvez donc voir qu'il s'agit d'une influence négligeable. Oui, le régime alimentaire permet d'influencer le pH de l'urine jusqu'à 1,2 unité, mais la limite de son niveau se situe entre 4,6 et 7,9, ce qui signifie qu'avec un écart aussi important, le régime alimentaire ne sera pas la clé ici.  

Un régime riche en aliments alcalins nous sera bénéfique à bien des égards, grâce à un apport accru de légumes et de fruits. Cependant, est-il vraiment utile d'exclure de l'alimentation les produits acidifiants tels que le poisson et les noix, qui sont des sources de précieux acides oméga 3 ? 

 

 

 

 

 SYNTHÈSE 

 

On trouve de nombreux conseils sur Internet et dans de nombreuses publications concernant le traitement de la maladie de Lyme par l'alimentation. Avec autant d'informations extrêmes, tout doit être approché avec raison. La maladie de Lyme est une maladie dont le traitement prend des mois, voire des années. Par conséquent, le régime à respecter ne doit pas être un supplice ou une punition pour nous. En outre, n'oubliez pas que chaque organisme est différent, chaque bactérie Borrelia se comportera différemment selon l'organisme et produira des symptômes différents. Par conséquent, le menu doit être choisi individuellement. Il faut l'adapter à notre maladie et à nos préférences pour obtenir des résultats optimaux. 

 

Quelques conseils généraux pour soutenir votre corps dans la lutte contre les bactéries et ne pas devenir fou : 

 Basez votre alimentation sur des aliments complets. Mangez beaucoup de légumes, de fruits, de graisses de bonne qualité, de probiotiques naturels, de céréales complètes, de glucides complets, introduisez des bouillons dans votre alimentation et excluez le sucre ou l'alcool.  

Buvez beaucoup d'eau.  

Éliminez les produits qui vous nuisent. Si un produit vous donne des malaises, de la somnolence ou des ballonnements, limitez votre consommation. Apprenez à écouter votre corps.  

Considérez votre régime alimentaire comme un choix, et non comme une punition. Le régime que vous choisissez est là pour vous aider à combattre votre maladie, mais il est aussi là pour vous apprendre à vous alimenter correctement et sainement, ce qui ne peut être traité comme un "à propos".    

Pensez positif. Notre esprit est un outil très puissant qui peut faire des merveilles.  

 

 

 

 

 

 

 BIBLIOGRAPHIE : 

 

Agnieszka Godek:  „Nowoczesne metody leczenia boreliozy z koinfekcją (antybiotyki, żywienie)” [Traitements modernes de la maladie de Lyme avec co-infection (antibiotiques, nutrition)] 

Bordoni, Alessandra, et al: "Dairy products and inflammation: A review of the clinical evidence." [Produits laitiers et inflammation : Un examen des preuves cliniques] 

Carson, Jo Ann S., et al: "Dietary cholesterol and cardiovascular risk: a science advisory from the American Heart Association." [Cholestérol dans l'alimentation et risque cardiovasculaire : un avis scientifique d’American Heart Association] 

Ciborowska H., Rudnicka A., „Dietetyka żywienie zdrowego i chorego człowieka” [Diététique : la nutrition pour les personnes malades et en bonne santé] 

Diez-Sampedro, Ana, et al. "A gluten-free diet, not an appropriate choice without a medical diagnosis." [Un régime sans gluten, un choix peu approprié sans diagnostic médical] 

Elli, et al:  "Diagnosis of gluten related disorders: Celiac disease, wheat allergy and non-celiac gluten sensitivity." [Diagnostic des troubles liés au gluten : la maladie cœliaque, l'allergie au blé et la sensibilité au gluten non cœliaque] 

Tomasz Lesiów: „Wpływ spożywania nadmiernej ilości cukrów prostych i przetworzonej żywności na rozwój grzybicy ogólnoustrojowej oraz stan wiedzy ankietowanych na ten temat” [Impact de la consommation excessive de sucres simples et d'aliments transformés sur le développement du mycosis fongoïde systémique et connaissances des répondants sur le sujet] 

Fielding, Christopher J., et al: "Effects of dietary cholesterol and fat saturation on plasma lipoproteins in an ethnically diverse population of healthy young men." [Effets du cholestérol alimentaire et de la saturation en graisses sur les lipoprotéines plasmatiques dans une population ethniquement diverse de jeunes hommes en bonne santé] 

https://www.nik.gov.pl/aktualnosci/nik-o-stosowaniu-antybiotykow-w-nbsp-hodowli-zwierzat-w-nbsp-woj-lubuskim.html?fbclid=IwAR3VgYOR8yjjb0POUnjAVPVFhdmgenwZbMR4aws1F1SQmHTCw3g2TaUVSb4 

Huang, Jiaqi, et al: "Association between plant and animal protein intake and overall and cause-specific mortality." [Association entre l'apport en protéines végétales et animales et la mortalité globale et par cause] 

Jones, Amy L: "The gluten-free diet: Fad or necessity?" [Le régime sans gluten : Mode ou nécessité ?] 

K. Nieber:  „Wpływ kawy na zdrowie” [Effets du café sur la santé] 

Kynast-Gales, Massey: „ Effect of caffeine on circadian excretion of urinary calcium and magnesium“ [Effet de la caféine sur l'excrétion circadienne du calcium et du magnésium par voie urinaire] 

Leonardi, Michela, et al: "The evolution of lactase persistence in Europe. A synthesis of archaeological and genetic evidence." [L'évolution de la persistance de la lactase en Europe. Une synthèse des preuves archéologiques et génétiques] 

Mozaffarian, Dariush, Eric B. Rimm: "Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits." [Consommation de poisson, contaminants et santé humaine : évaluation des risques et des avantages] 

Rafał Nazarewicz: „Konsekwencje stosowania wysokotłuszczowych diet ketogenicznych” [Conséquences des régimes cétogènes riches en graisses] 

Reese, et al.: "Non-celiac gluten/wheat sensitivity (NCGS)—A currently undefined disorder without validated diagnostic criteria and of unknown prevalence." [Sensibilité au gluten/blé non cœliaque (NCGS) - Affection actuellement non définie, sans critères de diagnostic validés et dont la prévalence est inconnue] 

Sabine Weiskirchen, Ralf Weiskirchen: “Resveratrol: How Much Wine Do You Have to Drink to Stay Healthy?” [Resvératrol : quelle quantité de vin faut-il boire pour rester en bonne santé ?] 

https://mir.gdynia.pl/ocena-narazenia-konsumentow-ryb-na-szkodliwe-dzialanie-zanieczyszczen/ 

Sophie C. Killer, Andrew K. Blannin , Asker E. Jeukendrup: „No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake: A Counterbalanced Cross-Over Study in a Free-Living Population” [Aucun signe de déshydratation avec une consommation quotidienne modérée de café : Une étude croisée contrebalancée dans une population vivant en liberté] 

Stephen Harrod Buhner: “Naturalne leczenie boreliozy i jej koinfekcji – chlamydiozy oraz riketsjoz z grupy gorączki plamistej Wydanie drugie, poprawione, rozszerzone, zaktualizowane.” [Traitement naturel de la maladie de Lyme et de ses co-infections - chlamydioses et rickettsioses de la fièvre tachetée. Deuxième édition, revue, étendue et mise à jour] 

Willett, Walter C., and David S. Ludwig: "Milk and health." [Lait et santé] 

Product added to wishlist
Product added to compare.

En utilisant le site Web, vous consentez à l'utilisation de cookies. Plus d'informations peuvent être trouvées dans la Politique du privé.